কাকড়ার ঝাল রেসিপি তৈরি করুন! জেনেনিন কাঁকড়ার ঝাল রেসিপি রান্না করার নিয়ম!
প্রত্যেক বাঙালিদের খুবই পরিচিত ও জনপ্রিয় একটি খাবার হল কাঁকড়ার ঝাল রেসিপি। বর্তমানে শুধু বাঙালি বললে ভুল হবে, সারা বিশ্বব্যাপী কাঁকড়ার খুবই জনপ্রিয়তা রয়েছে। কাঁকড়া দিয়ে বিভিন্ন পদ্ধতিতে ভিন্ন ভিন্ন রেসিপি তৈরি করা হয়। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি রয়েছে পুষ্টি উপকারিতা। আজকে আমরা কাকড়ার ঝাল রেসিপি কিভাবে তৈরি করবেন তা নিয়ে আলোচনা করব।
কাকড়ার ঝাল রেসিপি তৈরি করার উপকরণ!
বড় কাকড়া পাঁচটি, সরিষার তেল এক থেকে দেড় টেবিল চামচ, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কা বাটা এক চামচ, সয়াসস ২ চা চামচ, চিনি এক চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি কুচি করে কাটতে হবে চার থেকে পাঁচটা, ক্যাপসিকাম কুচি একটি, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, একটা ডিম এবং লবণ ও পানি পরিমাণ মতো।
কাঁকড়ার ঝাল রেসিপি তৈরি করার পদ্ধতি!
কাকড়ার ঝাল রেসিপি রান্না করতে প্রথমে যেটি করতে হবে তা হলো, কাকড়া গুলোকে উপরের খোলস উঠিয়ে ভেতরের ময়লাগুলো সুন্দরভাবে পরিষ্কার করতে হবে। পরিষ্কার জল দিয়ে আস্তে আস্তে সুন্দর করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর কাকড়া গুলোর বড় দুটি পা কেটে এবং প্রতিটা কাঁকড়াকে চার ভাগে ভাগ করে কেটে পিচ করে নিতে হবে। এরপর আচেঁ করাই বসিয়ে কড়াইতে তেল দিতে হবে। তেল দেওয়ার কিছু সময় পর তেল গরম হয়ে গেলে কাঁকড়া পিচ গুলো কড়াই এর ভিতর ঢেলে দিয়ে সুন্দর করে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে। কিছু সময় পর দেখা যাবে কাঁকড়া গুলো সাদা রঙের হয়ে এসেছে। তারপর কড়াই থেকে নামিয়ে একটি পাত্রে রাখতে হবে। এবার আবার নতুন করে কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করতে হবে। তেল গরম হয়ে যাওয়ার পর চিনি, রসুন কুচি, আদা বাটা, লঙ্কাবাটা, দিয়ে কিছুক্ষণ মসলা গুলো ভাঁজতে হবে। কিছুক্ষণ মসলা কসার পরে মসলা থেকে ঘ্রাণ বেরোতে শুরু করবে। তখন মসলার ভিতর কাঁকড়া গুলি আবার ঢেলে দিতে হবে এবং সুন্দর করে নাড়াচাড়া করতে হবে। তারপর লবণ দিয়ে অল্প আছে কাঁকড়া গুলিকে একটু জল দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। কিছুক্ষণ পর কাকড়া গুলি সেদ্ধ হয়ে যাবে। তারপর লঙ্কা কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ও একটু পরিমাণে জল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে দিতে হবে। এরপর কাঁচা ডিম ফাঁটিয়ে ওর মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন। এভাবে তিন থেকে চার মিনিট রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে কাঁকড়ার ঝাল নামিয়ে নিন। এবং এটি খাওয়ার জন্য একদম প্রস্তুত। গরম গরম কাঁকড়ার ঝাল ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরো পড়ুন ঘরে বসে তৈরী করুন মচমচে মজাদার চিকেন ফ্রাই! https://www.sbdfoodtips.xyz/2022/08/Make delicious chicken fries at home.html
বন্ধুরা এই ছিল আমাদের আজকের কাকড়ার ঝাল রেসিপি তৈরি করার নিয়ম সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা। আশা করি আপনারা সবাই বুঝতে পেরেছেন। এবং এটি বাড়িতে নিজেরাই রান্না করে খেতে পারবেন। অল্প খরচে এবং স্বল্প সময়ে এই সুস্বাদু কাঁকড়ার ঝাল রেসিপিটি স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন। রেসিপিটি পছন্দ হলে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন। এতক্ষণ ধরে আমাদের লেখাটি কষ্ট করে পড়ার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ। কথা হবে পরবর্তী পোস্টে। সেই পর্যন্ত সবাই সুস্থ থাকুন।