কিভাবে তৈরি করবেন চিকেন বিরিয়ানি? ঘরে বসে চিকেন বিরিয়ানি রান্না করুন খুব সহজেই!
স্পেশাল চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি
চিকেন বিরিয়ানি আমাদের খুবই ফেভারিট একটি খাবার। ছোট-বড় সবাই এটি কম বেশি খেয়ে থাকে। এটি এতটাই জনপ্রিয় যে বিভিন্ন অনুষ্ঠানসহ খাবার মেনুতে রাখা হয়। চিকেন বিরিয়ানি বিভিন্ন ভাবে রান্না করা যায়। তবে এক এক রান্নার স্বাদ এক এক রকম হয়ে থাকে।
আজকে আমরা আলোচনা করব এই চিকেন বিরিয়ানি কিভাবে রান্না করতে হবে এটি সম্পর্কে!
প্রথমে জেনে নেই চিকেন বিরিয়ানি রান্না করতে কি কি উপকরণ দরকার হবে?
মুরগির মাংস ৮ পিস। খেয়াল রাখতে হবে পিসগুলো যেন একটু বড় হয়। বাসমতি চাল ১ কেজি, আদা ও রসুন বাটা এক চামচ করে নিতে হবে, টক দই এক কাপ অথবা সমপরিমাণ নিলেও হবে, গোলমরিচ ৫ থেকে ৬ পিস, গরম মসলা, লবণ, হলুদ, এলাচ এবং জিরা গুড়া এক থেকে দেড় চামচ করে নিতে হবে। এবং সেই সাথে লঙ্কার গুঁড়া এক চামচ, টমেটো বড় সাইজের হলে একটা এবং ছোট সাইজের হলে দুইটা কেটে টুকরো করে নিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি এক কাপ পরিমাণ কেটে নিতে হবে। গরম মসলার গুড়া এক চামচ বা তার থেকে একটু কম পরিমাণে হলেও চলবে। বিরিয়ানি মসলা এক চা চামচ। মেথি, লেবুর রস, কাঁচা লঙ্কা, পুদিনা পাতা, ধনেপাতার কুচি, এগুলা পরিমাণ মতো একটু একটু করে কেটে রাখতে হবে। সেই সাথে দুধ এক থেকে দুই (কাপ জাফরান মেশানো)। তেল এক কাপ এবং ঘি তিন চামচ, লবণ পরিমাণ মতো নিতে হবে।
চিকেন বিরিয়ানি রান্না করার নিয়ম!
প্রথমেই বাসমতি চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর আস্ত গরম মসলা এবং লবণ দিয়ে সুন্দর করে চাল গুলো সেদ্ধ করে নিন। এরপর পিস করা মুরগির মাংসগুলো, সুন্দর করে জিরা গুড়া, মরিচ গুঁড়া, আদা রসুন বাটা, টক দই, হলুদ, ধনে গুড়া সহ যে কয় প্রকার মসলা গুড়া করে রাখা হয়েছিল সব প্রকার মসলা মাখিয়ে এক ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন ।মাংসের পিস গুলো মেরিনেট করে রেখে, তেল গরম করুন। এবং পেয়াজ কুচি গুলো হালকা করে বাদামি কালারের ভেজে নিন। অর্থাৎ পেঁয়াজ কুচিগুলো ভাজার সময় লক্ষ্য রাখবেন যেন বেশি ভাজা না হয়ে যায়। বাদামি কালার হয়ে গেলেই টমেটো দিয়ে মিশিয়ে নিন। তারপর ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে সুন্দর করে কষিয়ে নিন। লক্ষ্য রাখবেন অতিরিক্ত হিটে যেন মসলা অথবা মাংস পুড়ে না যায়। মাংস প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে লেবুর রস, মেথি, গোলমরিচ গুড়া, গরম মসলার গুঁড়া, বিরিয়ানি মসলা দিয়ে আরো কিছুক্ষন রান্না করতে থাকুন । এরপর কিছুক্ষণ পর দেখা যাবে মাংসে থাকা জল শুকিয়ে তেল ভেসে উঠেছে। এ অবস্থাতেই নামিয়ে নিন। তারপর একটা বড় পাত্রে প্রথমে রান্না করা মাংসগুলো রেখে তার ওপর সেদ্ধ চাল, কাঁচা লঙ্কা, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে , পুনরায় উপরে আর একটা লেয়ার করে তার উপর দুধ ঘি ও লবণ ছিটিয়ে দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিন। ৩০ মিনিট পর এটি খাওয়ার জন্য পুরোপুরি রেডি হয়ে যাবে। লক্ষ্য রাখবেন ঢেকে দেয়া অবস্থায় যেন কোনভাবে ভাফ না সরে যায় এবং ৩০ মিনিট পর এটি পরিবেশন করতে পারবেন।
এভাবে তৈরি করতে পারেন ঘরে বসেই চিকেন বিরিয়ানি। যা আমরা বিভিন্ন অনুষ্ঠানে অথবা রেস্টুরেন্টে গিয়ে কিনে খেয়ে থাকি। তবে সব সময় বাইরের খাবারটা স্বাস্থ্যসম্মত না ও হতে পারে। তাই ঘরে বসে তৈরী করতে পারেন এই চিকেন বিরিয়ানী। এটি যেমন রুচিসম্মত তেমনি স্বাস্থকর।
আরো পড়ুন জলপাই এর পুষ্টিগুন সম্পর্কে https://www.sbdfoodtips.xyz/2022/07/benefits-of-eating-olives-and-its.html
তো বন্ধুরা এই ছিলো আমাদের আজকের চিকেন বিরিয়ানী রান্না করার প্রতিবেদন। আশাকরি সবারিই ভালো লাগছে। সেই সাথে একটু হলেও যানতে পেরেছেন চিকেন বিরিয়ানী রান্না সম্পর্কে। এতক্ষন ধরে লেখাটি কষ্ট করে পড়ার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ। কথা হবে আগামি, পৌষ্টে সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন।