চাল কেনার সময় যে কথাগুলো মাথায় রাখবেন, উৎকৃষ্ট মানের চাল কিনবেন যেভাবে, ভালো চাল চেনার জন্য বিশেষ কিছু কৌশল!
ভাত বাঙালিদের প্রধান খাবার। ভাত ছাড়া বাঙালিরা একদিনও চলতে পারে না। কিন্তু এই ভাত যে চাল থেকে তৈরি করা হয় কয়জনই তা ঠিকঠাক চিনতে পারেন। আজকে আমাদের এই প্রতিবেদনে আলোচনা করব কিভাবে খাবার জন্য উৎকৃষ্ট মানের চাল চিনতে পারবেন সেই সম্পর্কে।
ভালো মানের চাল চেনার উপায়!
চিনিগুড়া চাল
হাটে বাজারে ছোট বড় প্রায় সব দোকানে চিনিগুড়া পোলাও চাল কিনতে পাওয়া যায়। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে চিনিগুড়া চাল যতটা সহজলভ্য হয়ে গেছে সেই তুলনায় কিন্তু এর আবাদ করা হয় না। অঘ্রাণ বা নভেম্বর মাসের দিকে এই ধান কাটা হয়। প্রক্রিয়াজাতকরণ করতে করতে ডিসেম্বরের দিকে চিনিগুড়া চাল বাজারে কিনতে পাওয়া যায়। অনেকে আবার এই চালের সাথে অন্য জাতের চাল মিশিয়ে বিক্রি করে থাকে। তাই এই চাল কিনতে হলে ভালোভাবে দেখে নিতে হবে। চিনিগুড়া চাল দেখতে আকারে বেশ ছোট্ নতুন অবস্থায় চালে অনেক সুন্দর গন্ধ থাকে। ধীরে ধীরে এই চালের ঘ্রাণ কমতে থাকে। তবে পুরানো চাল কেনা ভালো। কথায় আছে পুরানো চাল ভাতে বাড়ে।
তুলসী মালা চাল
দেশি চালের আরেকটি চাল হলো তুলসী মালা চাল। এই চাল দেখতে যেমন ছোট, মিহি তেমনি রয়েছে এর বাহারি গন্ধ। এই চাল বিশেষ করে পোলাও, ফ্রাইড রাইস, বিরিয়ানির জন্য বিশেষ উপযোগী। এটি দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও তেমনি সুস্বাদু। খাবারের স্বাদ বাড়াতে এই চালের কোন বিকল্প নেই
চাল কেনার সময় প্রথমে যেটি খেয়াল রাখবেন তা হল এর রং। একদম ধবধবে সাদা চাল ভালো হবে না। যে চালে একটু লালচে ভাব থাকে এটাই আসল চাল। কেনার সময় অবশ্যই একটি চাল নিয়ে দাঁতের চাপ দিয়ে অথবা হাতের নিচে চাপ দিয়ে দেখতে পারেন এটি সহজে ভেঙে যায় কিনা। ভালো চাল সহজে ভেঙে যায় না। এবং উন্নত মানের চাল রান্নার পরও তাড়াতাড়ি নষ্ট হয় না। একটা জিনিস লক্ষ্য রাখবেন। চালের বয়স বেশি দিন হয়ে গেলে এর গুণগত মান নষ্ট হতে পারে ।চাল কেনার আগে অবশ্যই হাতে নিয়ে দেখতে হবে এর ভিতর কোন প্রকার পোকামাকড় অথবা ফাঙ্গাস আছে কিনা।
আজকাল বাজারে মোটা চাল মেশিনে চিকন করে পালিশ করে পোলাও চাল হিসাবে বিক্রি করা হয়।। চাল কেনার সময় হাতের তালুতে চাল নিয়ে বুড়ো আঙ্গুল দিয়ে ভালোমতো চাপ দিয়ে ঘষে দেখতে হবে। যদি চাল ভেঙে গুড়া হয়ে যায় তবে সেই চাল না কেনাই ভালো।
আরো পড়ুন সকালের নাস্তায় যে খাবারগুলো রাখবেন ওজন কমাতে https://www.sbdfoodtips.xyz/2022/10/foods-to-eat-for-breakfast-to-lose.html
চাল এমনভাবে কেনা উচিত যেন তিন মাসের ভিতরে শেষ হয়ে যায়। না হলে পোকা ধরার ভয় থাকতে পারে। অনেকে বলেন দামি চাল না খাওয়াই ভালো। কারন যত দামি চাল তত ভেজাল সংখ্যা বেশি হয়ে থাকে। তবে কম দামি চালের ভিতরে অনেক ভালো চাল বাজারে কিনতে পাওয়া যায়।
বাজারে চালের ভিতরে ঝিল থাকাটা স্বাভাবিক। তাই অবশ্যই চাল কেনার আগে ভালো করে পরীক্ষা করে দেখুন চালের ভিতর কোন প্রকার ঝিল বা পাথরের কুঁচি আছে কিনা। অনেক সময় বাজারে চালের ভিতরে বেশি ভাঙ্গা চাল দেখা যায়। এই ধরনের চালে ভাত মোটেও ভালো হয় না। তাই চাল হাতে করে যাচাই করে দেখুন। চালের ভিতর ভাঙ্গা চাল কি পরিমানে রয়েছে। চালের গুণগত মান ঠিক আছে কিনা? এসব বিষয়ে মাথায় দেখে বাজার থেকে চাল কেনা উচিৎ।
বন্ধুরা আমাদের আজকের পোস্টটি এই পর্যন্তই। আশা করি খাবার জন্য উৎকৃষ্ট মানের চাল চেনার উপায় গুলো সম্পর্কে আপনারা একটু হলেও জানতে পেরেছেন। লেখাটির সম্পর্কে কোন মন্তব্য থাকলে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাতে পারেন। কথা হবে পরবর্তী পোস্টে। সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন। লেখাটি কষ্ট করে পড়ার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ সবাইকে।