চুইঝাল কেন খাবেন? চুইঝালের উপকারিতা কি?
চুইঝাল খুবই জনপ্রিয় এবং ভেষস গুনে সমৃদ্ধ একটি মসলা। বিশেষ করে বাংলাদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের জেলা বাগেরহাট, নড়াইল, যশোর, খুলনা, সাতক্ষীরা এলাকায় খুবই জনপ্রিয় এই খাবারটি। তবে সময়ের ব্যবধানে বর্তমানে দেশের অন্যান্য জেলাতেও এর প্রচুর জনপ্রিয়তা বেড়ে চলেছে। কেননা এই মসলাটি যেমন খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করে ঠিক এমনই রয়েছে এর বিভিন্ন পুষ্টি গুণ। আমাদের আজকের আলোচনাতে এই চুইঝালের উপকারিতা ও ঔষধি গুনাগুন সম্পর্কে জানব।
চুইঝালের পরিচিতি
চুই লতা জাতীয় এক প্রকার উদ্ভিদ। এর কান্ড ধূসর এবং পাতা পান পাতার মতো সবুজ গোলাকার। এটি খেতে ঝাল হলেও, এর রয়েছে বিভিন্ন ঔষধি গুনাগুন। কাণ্ড পাতা সবকিছুই ঔষুধি গুন সম্পন্ন হলেও মসলা হিসেবে রয়েছে এর ব্যাপক চাহিদা। বিশেষ করে এটি মাংস জাতীয় খাবারের সাথে বেশি খাওয়া হয়। তবে রান্নার কাজে চুইঝালের কান্ড এবং মূল বেশি ব্যবহার করা হয়ে থাকে।
চুইঝালের প্রকারভেদ
চুইঝাল সাধারণত হাটে বাজারে দুই প্রকারের দেখতে পাওয়া যায় ।
(১) গেছো চুইঝাল
(২) ঝুটো চুইঝাল
গেছো চুইঝাল সাধারণত অন্য কোন বৃক্ষের উপর নির্ভর করে বেড়ে ওঠে। অর্থাৎ এর কাণ্ড নরম হওয়াতে এটি অন্য গাছে সাথে লতার মত বেয়ে ওঠে এবং ধীরে ধীরে এর কান্ড মোটা এবং শক্ত হতে থাকে। তবে ঝুটো চুই মাটিতেহয়ে থাকে। অর্থাৎ এই চুই এর কাণ্ড শাখা প্রশাখা কম হয়। এটির মাটির নিচে শিকড় এবং মূল অনেক বড় হয়ে থাকে। অর্থাৎ দেখতে কিছুটা মেটে আলুর মত হয়ে থাকে। পুষ্টিগুণ এবং স্বাদে এই চুই সব থেকে সেরা। তবে এই চুই গাছ অনেক ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়।
চুইঝালে যেসব পুষ্টি উপাদান রয়েছে
চুইঝাল যদিও মসলা হিসেবে খাওয়া হয় তবুও এতে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে। চুইঝালে দশমিক সাত শতাংশ সুগন্ধি তেল পাওয়া যায়। এছাড়াও এতে আরো রয়েছে মিউসিলেজ, গ্লুকোজ, ফ্রুকটোজ, সিজামিন, পিপলাস্টেরল আইসোফ্লাভোন, অ্যালকালয়েড, পিপালারিটিন,গ্ইলাকোসাইডস, পোপিরন, পোলার্টিন, এবং শিকড়ে রয়েছে ১৩.১৫ শতাংশ পিপারিন।
চুইঝাল উপকারিতা
(১). ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আইসোক্লাবন ও অ্যালকালরাইড নামক এক ধরনের ফাইটোকেমিক্যাল। যা শরীরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে থাকে। আর এটি ক্যান্সার প্রতিরোধে বিশেষ ভূমিকা পালন করে।
আরো পড়ুন অজান্তেই আপনি নিজের মেরুদন্ডের ক্ষতি করছেন না তো? https://www.sbdfoodtips.xyz/2022/10/are-you-unknowingly-damaging-your-spine.html
(২). রুচি বাড়াতে চুইঝাল
অনেকেই আছে যাদের খাবারের কোন রুচি থাকে না। ক্ষুধা মন্দা অথবা খাবারের স্বাদ না পাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত খাবার গ্রহণ না করা এসব সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য খাবারের সাথে চুইঝাল খেতে পারেন। খাবারের রুচি বাড়াতে ও ক্ষুধা মন্দার দূর করতে চুইঝাল কার্যকরী ভূমিকা পালন করে থাকে।
(৩). হৃদরোগ প্রতিরোধে চুইঝালের ভূমিকা
আমরা সকলেই জানি শরীরে অতিরিক্ত মাত্রায় কোলেস্টেরল দেখা দিলে হৃদরোগ হওয়ার ঝুঁকি থাকে। সুতরাং হৃদরোগ প্রতিরোধে দেহে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর জন্য খাবারের মেনুতে চুইঝাল রাখতে পারেন। এটি হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে বিশেষ উপকারী
(৪). বদহজম অথবা পাকস্থলীর বিভিন্ন সমস্যা দূর করে
যাদের পেটের সমস্যা থাকে অর্থাৎ বদহজম বা গ্যাস্ট্রিক তারা এই সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে বেশি করে চুইঝাল খেতে পারেন। চুইঝাল পাকস্থলী ও তন্ত্রের প্রদাহ দূর করে। সেই সাথে গ্যাস্ট্রিক ও কোষ্ঠকাণীষ্ঠ দূর করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে।
(৫).শরীরের ব্যথা দূর করতে চুই ঝাল
চুই ঝালের একটি বিশেষ গুণ হলো শরীরের ব্যথা দূর করা। বিশেষ করে যাদের অপারেশন করা হয় বা পড়ে গিয়ে অথবা এক্সিডেন্টে শরীর ফ্রাকচার হয়ে যায় তাদের ক্ষেত্রে চুইঝাল বিশেষ উপকারী বন্ধু হিসেবে কাজ করে। নিয়মিত চুইঝাল খাওয়ার ফলে শরীরের বিভিন্ন ধরনের আঘাত জনিত বা কেটে যাওয়া ব্যথা দূর করে। সেই সাথে শরীরে কোথাও কাটার ক্ষত অথবা অপারেশনের কাটা স্থান থাকলে দ্রুত তা শুকিয়ে যায়।
(৬). ঘুমের ওষুধ হিসেবে চুই ঝাল
যাদের অনিদ্রা হয় অথবা ঘুম হয় না তাদের ক্ষেত্রে চুইঝাল একটি ওষুধ হিসেবে কাজ করে। নিয়মিত যদি খাবারের সাথে চুই ঝাল খাওয়া হয় তবে শরীরের শারীরিক দুর্বলতা কাটিয়ে শরীরকে সুস্থ করে তোলে। সেই সাথে ঘুমের ওষুধ হিসেবেও কাজ করে থাকে। মানসিক প্রশান্তিতেও এটি যথেষ্ট কাজ করে থাকে। স্নায়বিক উত্তেজনা ও মানসিক অস্থিরতার প্রশমন করে এই চুইঝাল। সুতরাং এটি সবদিক থেকেই খাওয়া অত্যন্ত উপকারী একটি খাবার।
(৭). প্রসব পরবর্তী ব্যথা প্রশমনে
সদ্য প্রসূতি মায়েদের শরীরের ব্যথা কমানোর জন্য চুইঝাল ম্যাজিকের মত কাজ করে থাকে। এটি রাসায়নিক ওষুধের থেকেও অনেক ভালো কাজ করে থাকে। ডাক্তারদের পরামর্শ মতে যে কোন প্রসূতি মায়েদের চুইঝাল খেতে দেওয়া যেতে পারে। কারণ এটি খাওয়ার ফলে শরীরের অবসাদ ও ক্লান্তি দূর করে শরীরকে সতেজ করে ও ব্যথা দূর করে আরাম দেয়।
(৮) রোগ প্রতিরোধে চুইঝাল
চুইঝালে রয়েছে প্রচুর পরিমানে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ব্যাকটেরিয়া অথবা ছত্রাক জনিত রোগ প্রতিরোধ করতে বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সুতরাং এই খাবারটি খাওয়া সব দিক থেকেই উপকারী। আমাদের প্রতিদিনের খাবার তালিকায় এটি আদর্শ খাবার হিসেবে রাখা যেতে পারে।
আশা করি চুইঝালের উপকারীতা এবং ঔষধি গুন সম্পর্কে আপনারা অনেকটাই জানতে পেরেছেন। লেখাটি ভালো লাগলে অবশ্যই আমাদের কমেন্ট করে জানাবেন। সেইসাথে আপনাদের কোন জিজ্ঞাসা অথবা শারীরিক কোনো সমস্যা থাকলে অবশ্যই কমেন্ট করে বলবেন। আমরা চেষ্টা করব তার সমাধান দেবার। এতক্ষণ কষ্ট করে লেখাটি পড়ার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।